Hävikki
Pitkä keitto voi siirtää tiamiinia veteen, joka kaadetaan usein pois. Höyrytys ja nopea wokkaus säilyttävät vitamiineja paremmin.
Leivonta altistaa kuuman kuivan ilman, mikä voi heikentää tiamiinia hieman riippuen ajasta ja lämpötilasta.
Kokonaisuus
Suomalainen ruokavalio saa tiamiinia useista lähteistä, joten pienet häviöt eivät yleensä kaada kokonaisuutta. Täysjyvä ja pavut kompensoivat.
Jos ruokavalio on erittäin yksipuolinen, arvioi kokonaisuus ammattilaisen kanssa.